Min farmor var en driftig kvinna. Förutom att hon sågade ned träd och högg ved som en riktigt karl var hon även drottning på att göra Ölands gråa guld, kroppkakor! Ett av mina tidigaste (och kanske till och med mest harmoniska) barndomsminnen är hur jag och syster hjälper farmor att plocka upp de färdigkokta bollarna ur grytan.
Förstår ni nu hur lycklig jag blev när mamma och pappa hade tagit fram ett kroppkaksrecept ur gömmorna? Här kommer en redogörelse för hur hantverket går till =)
När man inte knåpat ihop kroppkakor sedan man var fem år krävs det ett tydligt och pedagogiskt recept!
Pappa i full karriär att riva potatisen. Det är tydligen att viktigt att den är en fast vintersort, den mjäkiga sommarpotatisen avvisas bestämt! Rivet läggs i en sil för att rinna av.
Rimmat sidfläsk ska skäras i små, små kuber. Inget fett får vara med...!
Fläsket bryns med lök och kryddor. Starkt ska det vara, annars blir det menlöst. En menlös kroppkaka är inget att ha!
Fläsk-och lökfräset gojsas in i potatisdegen. Nu förstår jag varför vi i den Peterssonska släkten har långa fingrar (inte att förväxlas med att vara långfingrad!) Det blir så mycket enklare att få en snygg kroppkaka utan att något av fräset tittar ut från någon sida när man har långa fingrar som kan peta, rulla och forma på en och samma gång!
Tada, här ligger de redo för det kokande vattnet! De ska vara en aningens ojämna för den hemmagjorda känslans skull!
Efter en timma i sjudande vatten (viktigt det där med sjudandet, annars ramlar de i sär.) är de redo att slukas. Tillbehör som krävs är skirat smör och eventuellt en aningens vispgrädde. Närmare exaltation är det svårare att komma!